Toujours délicieux, le soufflé au fromage fait en général l’unanimité des palais de la maison.
Aujourd’hui, je vous propose des petits soufflés au comté.
Pour 6 personnes, il vous faut :
4 œufs + 1 blanc
150 g de comté râpé
40 g de beurre (dont 15 g pour les moules)
40 g de farine
25 cl de crème liquide
10 cl de lait
Noix de muscade
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, puis la crème et le lait tout en fouettant.
Faites cuire jusqu’à l’ébullition sans cesser de fouetter.
Hors du feu, incorporez le comté râpé puis les jaunes d’œuf. Salez, poivrez et parfumez de muscade râpé.
Préchauffez le four.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez les à la préparation délicatement.
Répartissez dans 6 petits moules à soufflé beurrés en les remplissant aux ¾
Enfournez 15 mn.
Delicious..