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Clic et plume

à table…

Aujourd’hui, je vous propose une recette un tout chouillat plus compliquée mais certainement délicieuse..
Des noix de Saint Jacques aux épinards
Pour 4 personnes, il vous faut
400 g de noix de St Jacques
250 g de crevettes roses décortiquées
25 g de beurre
12 grandes feuilles d’épinard
15 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
De l’ail, de la ciboulette, du sel et poivre, 2 échalotes
Et enfin 400 g de tagliatelles fraîches à faire cuire.
Equeuter les épinards, les laver et les blanchir une minute dans de l’eau bouillante
Faire revenir les échalotes dans le beurre.
Ajouter les noix de Saint Jacques, les faire revenir pendant 4 mn en les retournant
Ajouter l’ail, le sel et poivre, mélanger pendant une minute.
Retirer les noix de Saint Jacques en les égouttant. Les réserver.
Verser le vin blanc dans la poêle, ajouter la crème et porter à ébullition en remuant Remettre les noix de Saint Jacques dans la poêle et réchauffer pendant 2 minutes à feu doux.
Enrouler deux noix de Saint Jacques dans une feuille d’épinard et disposer sur le plat
Faire chauffer les crevettes dans la sauce pendant une minute.
Les remettre au milieu du plat.
Napper le tout avec la crème restante et parsemer de ciboulette.
Vous m’en direz des nouvelles..

Chronique publiée le 12 mai 2016
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Il y a un commentaire

    pour ceux qui aime un peu d’exotisme, je vous conseille d’ajouter une épice de Roellinger (ex 3 etoiles à Cancale, passionné d’épices et qui a ouvert une boutique et créé un site web)
    la “poudre d’or” est fabuleuse et spécialement pour coquillages et poissons….
    une touche et un petit plus que votre copine ou copain férus de cuisine n’auront certainement pas….

    Commentaire par stéphane le 14 mai 2016

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